guy's report
杣人の燻製と甲斐犬guyとその他日々の備忘記録
2017年12月1日金曜日
鯖の塩抜き。
昨日仕込んだ「真サバ」を本日塩抜き&骨抜き。
そのほかに、ベーコンのけむりかけとサーモンの仕込みしました!ふっ。
手づくりスモーク工房-杣人-
真サバを大名卸し。
塩付け。
塩抜き。
乾燥。
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