guy's report: 12月 2017

2017年12月31日日曜日

仕事納め。

仕込んであった『スモークサーモン』を
カットしてパック、今年最後のお仕事終了。

1年間ありがとうございました。
来年もどうぞ「杣人」をよろしくお願い致します。(^-^*)

手づくりスモーク工房-杣人-

2017年12月30日土曜日

お取寄せ。

なかなか釣行できないので、お任せでお取り寄せ。
届いたのは、良型のハタ＆ヒラスズキ！立派！！
ヒラスズキのあらは酒蒸しに、ハタのあらはお鍋。
フィレはもちろんお刺身に、それから明日にぎり寿司(^Д^)。

手づくりスモーク工房-杣人-

上：ヒラスズキ、下：ハタ

ヒラスズキのあらの酒蒸し

刺身（左：ヒラスズキ、右：ハタ）

2017年12月29日金曜日

今年最後の仕込み。

今年最後の仕込みは、「スモークサーモン」です！
ノルウェー産のアトランティックサーモン（チルド）を
杣人特製の塩剤に漬け込みました。

手づくりスモーク工房-杣人-

2017年12月27日水曜日

生ハム、第1弾。

今シーズンの生ハム第1弾ができあがり、
本日からご予約分の発送引渡をしています！
第2弾は1月下旬ごろを予定しています。

※12/28（木）はPMよりOPEN。
※年末年始営業していますが不在時間帯がありますので
　工房へお越しの際は確認されることをおすすめします。

手づくりスモーク工房-杣人-

2017年12月25日月曜日

RuSC（ラスク）に掲載！

滋賀のフリーペーパー『RuSC（ラスク）』の
滋賀発！絶品おつまみで紹介していただきました！
ありがとうございます！

手づくりスモーク工房-杣人-

2017年12月24日日曜日

2017年12月22日金曜日

X'mas用「近江しゃもの燻製／半羽」
昨日、最後の発送分を見送り、あとは工房でのお引き渡し分のみ。
ありがとうございました！(^▽^)

ところで、夕方散歩の途中で guyは山へと「大脱走！🐾」（17:00）
いつまでたっても帰らず、夜中まで何度も現地に行っては笛を吹き
日付が変わってからは、自宅であかりをつけて自力での帰宅待ち。
何度かめに外を確認したら・・・、帰ってきました!!（4:20）ホッ！
12時間弱の逃走劇で疲れたのか熟睡モードです(^Д^)
今夜はゆっくり眠れます。

手づくりスモーク工房-杣人-

X'mas用近江しゃもの燻製／半羽

気持ちよさそうに熟睡。

2017年12月18日月曜日

銀世界。

銀世界。
人には堪える寒さも燻製づくりには最適です！

手づくりスモーク工房-杣人-

2017年12月17日日曜日

浜大津こだわり朝市、御礼！

降雪が心配でしたがナントか地区内を脱出できて
最後の「浜大津こだわり朝市」に出店しました！

厳しい寒さの中「杣人」ブースにお立ち寄り頂きました皆様
ありがとうございます！！
来年もどうぞよろしくお願い致します。

追伸：無事帰り着いたらそこは雪国だった・・・。

手づくりスモーク工房-杣人-

まるで1月の雪のよう・・・。

2017年12月16日土曜日

ラストイベント。

12/17（日）浜大津こだわり朝市に出店します！
今年のラストイベントです。

『和牛のレバーの燻製』『ささみの燻製』
『鯖の燻製／半身』『近江しゃもの燻製／半羽』をご予約いただき
朝市にて引渡希望のお客様、明日お待ちしております(*^▽^*)。

そのほか定番の燻製品＆いつものお寿司・たこめしも出品しますので、
ぜひ「浜大津こだわり朝市」にお越しください(^▽^)。

手づくりスモーク工房-杣人-