琵琶ますの燻製。

先日仕込んだ「琵琶ます」を冷燻法で燻しました！
※この商品は加工依頼のため、杣人では販売していません。

手づくりスモーク工房-杣人-

びわ湖の宝石「琵琶ます」

塩付け後、塩抜きして、骨抜きします。

乾燥。

冷燻法で燻しました！

真空パックして引渡し。