けむり。

昨日は、サーモンのけむりかけ。
ヒッコリーと胡桃のウッドで冷燻法でじっっくり燻しました！
今日一日冷蔵庫の中でねかせてけむりを落ち着かせます。

日が当たると紅葉映えますね🍁。
今日は朝から雨☂です・・・残念。

手づくりスモーク工房-杣人-

冷燻法のけむりが煙突からもくもく。

日が差すと紅葉も鮮やかです！