guy's report
杣人の燻製と甲斐犬guyとその他日々の備忘記録
2017年11月2日木曜日
『食べる燻製にんにく醤油』仕込み開始!
今日から『食べる燻製にんにく醤油』の仕込み始めました!
6月に燻製にんにくを㈲岩佐商店さんへ引き渡し、
天然醸造桶仕込みの濃い口醤油に漬込み、
時間をかけて薫りを醤油にのせました。
その醤油からひきあげたにんにくを受取り、
砕いて、さらに醤油&もろみを足して甘辛く味を整えると
『食べる燻製にんにく醤油』が出来上がります。
手づくりスモーク工房-杣人-
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