しめさば。

※9/17（日）出店予定していた
　「浜大津こだわり朝市」は台風の影響で中止になりました。


『杣人のしめさば』は、
「塩」の代わりに『燻製の塩付け(※)』→『塩抜き』→『酢漬け』して
つくっています。


手づくりスモーク工房-杣人-

※ワインやハーブをブレンドしたピックル液で塩付け。

酢漬け後、１枚ずつ真空パック。