2017年8月28日月曜日

試作品若鶏、其の参。

ムネ肉ともも肉を3パターンで加熱調理。
味のしみ込み方、加熱具合、見た目
また、素材の部位によっても調理方法によって一長一短でした。
まだまだ改善の余地ありです。

※明日8/29(火)工房休み。

手づくりスモーク工房-杣人-

真空低温ボイル

真空低温ボイル後、smoke。

オーブンでロースト。