試作品若鶏、其の弐。

①ボイル　→　調味料といっしょに低温で真空調理
②smoke　→　①の行程後、温燻法にて燻す
③ロースト　→調味料に漬け込んだ後、オーブンで低温焼き

見た目は、色合い的に②③が美味しそう！
加熱具合は、①に興味あり！

手づくりスモーク工房-杣人-

ボイルしたムネ肉、この後smoke。

ボイルしたもも肉、この後smoke。

オーブンで焼いた！