試してみる、其の壱。

某高級和牛を使って低温調理法にトライ！
「火入れ」を３つのパターンで行いました。

まずは其の壱、醤油ベースの調味料を入れて真空低温ボイル。

手づくりスモーク工房-杣人-

塩剤となる調味料を一緒に入れて、真空低温調理。

火入れはレア~ミディアムレアな感じ、です。

繊維を切るように薄くスライスしました！