2017年6月8日木曜日

杣人ベーコン仕込み。

本日のお仕事は、
サーモンの塩抜き → 乾燥
ビワマスのパック(加工依頼品、PMお引き渡し)
そして、杣人ベーコンの塩漬け。

手づくりスモーク工房-杣人-

ビワマスの燻製

豚バラ肉に特製塩剤を直接擦り込みます。