guy's report
杣人の燻製と甲斐犬guyとその他日々の備忘記録
2017年6月8日木曜日
杣人ベーコン仕込み。
本日のお仕事は、
サーモンの塩抜き → 乾燥
ビワマスのパック(加工依頼品、PMお引き渡し)
そして、杣人ベーコンの塩漬け。
手づくりスモーク工房-杣人-
ビワマスの燻製
豚バラ肉に特製塩剤を直接擦り込みます。
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