スモークサーモン。

『スモークサーモン』
ノルウェー産アトランティック（ノンフローズン）を
杣人特製の塩剤に漬け込み　→　塩漬け　→　乾燥　→
ヒッコリーと胡桃のけむりで燻しました！

手づくりスモーク工房-杣人-

特製ブレンドの塩剤を刷り込みます。

大きな空間を使って冷燻法で燻します。

一晩冷蔵庫で寝かせたあとカット。