2017年5月29日月曜日

2017年5月28日日曜日

『おさけ日和@パルコ』、御礼。

本日、『おさけ日和@パルコ』に出店しました!
おかげさまで、『スモークアソート』完売。
賑やかしに持っていった『燻製にんにく醤油2種』も予想外に動きました。
お立ち寄りいただきました皆様ありがとうございます!

※5/30(火)~6/3(土)まで臨時休業いたします。

手づくりスモーク工房-杣人-

『燻製にんにく醤油2種』/『スモークアソート』


2017年5月27日土曜日

明日、『おさけ日和@パルコ』出店します!

いよいよ明日5/28(日)、『おさけ日和@パルコ』出店します!
酒の肴たくさん出品します!!
お持ち帰り用の燻製もいろいろあります。

杣人もお得な前売りチケットげっとして美味しいお酒に舌鼓。

※5/28(日)~6/3(土)臨時休業致します。

手づくりスモーク工房-杣人-


2017年5月26日金曜日

スモークアソートPOP。

『おさけ日和@パルコ』もいよいよ明後日。
お酒のあてに『スモークアソート』出品予定。
POPもリニューアルしてみました!!

※5/28(日)おさけ日和@大津パルコ出店します!工房休み
※5/28(日)~6/3(土)臨時休業予定しています。

手づくりスモーク工房-杣人-

おさけ日和用POPつくりました!

2017年5月25日木曜日

雨合羽。

朝から雨。
久しぶりの雨。
久しぶりに雨合羽、きて散歩。

※ 5/28(日)『おさけ日和@大津パルコ』出店します!工房休み。
※ 5/28(日)~6/3(土)臨時休業予定してます。

手づくりスモーク工房-杣人-




2017年5月23日火曜日

蛸足の燻製。

『蛸足の燻製』
けむりをかけて、1日寝かせて出来上がり!

小さめの『蛸足の燻製』は、
5/28(日)おさけ日和@大津パルコに出品します。

※5/28(日)おさけ日和@大津パルコ出店、工房休み。
※5/28(日)~6/3(土)まで工房臨時休業予定です。

手づくりスモーク工房-杣人-

蛸足、けむりかけ。

小さめ蛸足はおさけ日和@パルコに出品。

晩柑ジュース。

晩柑をたくさん貰ったので、お裾分けをして
残りを全部搾った!500ml×5本できた!!
晩柑のストレートジュースおいしー!

※5/28(日)おさけ日和@大津パルコ出店
※5/28(日)~6/3(土)まで工房休み予定。

手づくりスモーク工房-杣人-

晩柑を1/2にカット

手動絞り器で晩柑を搾る。

2017年5月21日日曜日

浜大津こだわり朝市出店しました。

本日、浜大津こだわり朝市に出店しました。
杣人ブースにお立ち寄りいただきました皆様ありがとうございます!

※ 来週5/28(日)は、おさけ日和@大津パルコに出店予定です!!

手づくりスモーク工房-杣人-

燻製にんにく醤油/食べる燻製にんにく醤油

左から、燻り寿司/しめさばの巻き寿司/たこめし

2017年5月20日土曜日

蛸足の燻製仕込み。

昨日、北海道産の蛸足を杣人特製の塩剤につけ、仕込みました!
来週中頃に出来上がる予定です!!




今日は、数年ぶりに薪ストーブの講習会に参加
・・・したけれど、会場が屋外ではなかったので、15分で一通り見てトンボ帰り。
bee の中とはいえ、さずがに炎天下 guy を乗せっぱなしはNG❎だから。




※5/21(日)浜大津こだわり朝市に出店。工房は営業してます!
※5/28(日)おさけ日和@大津パルコ出店。工房休み

手づくりスモーク工房-杣人-


2017年5月18日木曜日

鯖の燻製。

脂ののった国産真さばを桜のチップで燻しました!
『鯖の燻製』出来上がり!

※5/20(土)工房休み
※5/21(日)浜大津こだわり朝市に出店、工房も営業します!
※5/28(日)第2回おさけ日和@パルコに出店、工房休み。

手づくりスモーク工房-杣人-


桜のチップで燻し中!

鯖の燻製 in 燻製BOX

良い感じに色づきましたょ!

2017年5月17日水曜日

白バイ貝。

活白バイ貝を発見!!
「これは買いでしょ!」ということで、
本日の”あて”は、白バイ貝のお刺身。

※5/20(土)工房休み。
※5/21(日)浜大津こだわり朝市出店予定
※5/28(日)おさけ日和@パルコ出店予定

手づくりスモーク工房-杣人-

活白バイ貝

二手間加えて美味しくいただきました!

2017年5月16日火曜日

鯖の燻製仕込み。

2日続けて鯖の仕込み。
今回の真さばは八戸沖ものです。

※5/20(土)工房休み
※5/21(日)浜大津こだわり朝市に出店予定
※5/28(日)お酒日和出店予定

手づくりスモーク工房-杣人-

八戸沖の真サバ。三枚卸後、塩漬け。

塩抜き&骨抜き後ピチットシートで乾燥。

2017年5月15日月曜日

ビワマスの燻製。

加工依頼を受けた『ビワマスの燻製』出来上がり、
本日、お引き渡し致しました。

※ この商品は加工依頼のため、杣人では販売しておりません。

手づくりスモーク工房-杣人-


塩抜き後、ピチットシートで乾燥

冷燻法で燻しました!

パックして出来上がり!

2017年5月14日日曜日

クロダイ。

『クロダイ』いただきました!
45cmの天然もの。なんと、ハリス1.5号で釣り上げたとか。
今夜の晩酌の肴に美味しくいただきました。ご馳走様。

※ 5/21(日)浜大津こだわり朝市に出店予定。

手づくりスモーク工房-杣人-


2017年5月13日土曜日

『第2回おさけ日和』に出店します!

5/28(日)『第二回おさけ日和』@パルコ、出店します!

第一回に引き続きお声をかけていただきました。
今回は、「望桜亭」でもお世話になった
マキノの造り酒屋『吉田酒造㈲さん』もエントリーされています。
杣人は、酒の肴に「スモークアソート」出品予定です。

手づくりスモーク工房-杣人-



2017年5月12日金曜日

あけっぴろげ。

本日のお仕事
鯖の塩抜き&骨抜き→乾燥
ビワマスの塩抜き&骨抜き→乾燥、を終えてから
「あけっぴろげ」の作家さんのアトリエを2カ所訪問しました。

手づくりスモーク工房-杣人-

草木染めの先生のアトリエ
 
陶芸作家さんのアトリエ


2017年5月11日木曜日

ビワマス仕込み。

本日、八戸沖の真サバを塩漬けして仕込みました!
本日、良型「ビワマス」塩漬けして仕込みました!!(←こちらは加工依頼)

※5/12(金)工房OPENは14:00から。

手づくりスモーク工房-杣人-


良型のビワマス

三枚卸にしたフィレに塩剤を擦り込みます

塩漬け→味付け&不要な水分を取り除く

2017年5月10日水曜日

ふぐづくし。

わさびにて『ふぐづくし』堪能しました!

手づくりスモーク工房-杣人-

白子をのせたふぐのにぎり

てっさ、白子付き

皮と身に白子とろろかけ

白子の入ったよもぎのしんじょうと春の旬

甘辛く味付けしたふぐを石焼きにて

ふぐの身と白子のからあげ、自家製タルタルで

たっぷり白子の入った土鍋ご飯



2017年5月9日火曜日

田植え。


朝散歩。
田植えシーズン到来。
水面に映る新緑が好きです。

※5/10(水)5/12(金)、工房OPENはPMから。

手づくりスモーク工房-杣人-


田んぼの水面に山々が映えます。

川沿いの散歩道、アザミ。

2017年5月8日月曜日

あけっぴろげ。

『第18回 湖西手仕事工房めぐり あけっぴろげ』が市内で開催されます。
日 時 : 5/12(金)~5/14(日) 10:00~18:00
場 所 : 各アトリエ 

今年も何件か作家さんのところにお邪魔する予定です。

手づくりスモーク工房-杣人-



2017年5月7日日曜日

花。

河川敷 ピンクの絨毯 花吹雪
八重桜の花びらが風に舞ってひらひらと。

無関心 のびのび育つ 自然かな
放任主義(植物苦手)の母ちゃんの庭で
毎年元気いっぱい紫の花が開きます!名前、わかりません。

※ 5/9(火)5/10(水)工房OPENはPMから。

手づくりスモーク工房-杣人-

八重桜の花びらが舞ってピンクの絨毯みたい

庭の花、ほっといても毎年花咲きます!