ベーコン仕込み。

小さめの豚バラ肉を
杣人特製の塩剤に漬込みました！

先日塩漬けした「蛸足（北海道産）」を
塩抜きして、乾燥させています。

手づくりスモーク工房-杣人-

杣人特製塩剤を直接豚バラ肉にすりこみます（塩漬け）

塩漬け後、塩抜きして、ピチットシートで乾燥　（蛸足）