和牛レバーの燻製仕込み。

本日、『和牛レバーの燻製』仕込みました！

※　明日3/22（水）は鯛仕入れのため、工房は休み

手づくりスモーク工房-杣人-

塩洗い→下処理→水洗、のち『塩漬け』してます。

塩漬けの後、香味野菜とブランデーを振りかけます。