2017年7月20日木曜日

燻製にんにく醤油仕込み。

本年度の『燻製にんにく醤油』仕込み。
杣人担当の『燻し』が本日で完了。
明日、岩佐商店(老舗の醤油屋)さんへ引き渡して
漬け込み行程に入ります。

手づくりスモーク工房-杣人-



2017年7月19日水曜日

ビワマスの燻製仕込み。

本日『ビワマスの燻製』仕込みました!
良型のビワマス(平均1.6kg)をお預かりして、
三枚卸し、そして杣人特製の塩剤に漬け込みました!

※こちらの商品は加工依頼のため、杣人では販売しておりません。

手づくりスモーク工房-杣人-

良型のビワマス

杣人特製塩剤と三枚卸しにしたビワマス

2017年7月18日火曜日

夕方散歩。

今日は、昨日の雨で少し涼しくなった。
夕方散歩は久しぶりに父ちゃんもいっしょ🐾。

手づくりスモーク工房-杣人-



2017年7月17日月曜日

僕の番。

父ちゃんのご飯が終わったら僕の番。
今日は何をくれるのかな?
(目が真剣です。父ちゃん以外は無視ムシむし・・・。by母ちゃん)

手づくりスモーク工房-杣人-



2017年7月16日日曜日

浜大津こだわり朝市出店しました!

本日、浜大津こだわり朝市に出店しました!
暑い中「杣人ブース」にお立ち寄りいただきました皆様
ありがとうございました。

帰りは猛暑に加え三連休の中日でけっこう渋滞。
いつもより1時間半プラスかかりましたが無事帰宅。ホッ!

手づくりスモーク工房-杣人-

ベーコン、鯛の燻製、お寿司、たこめし完売しました!

僕は父ちゃんとお店番。


2017年7月14日金曜日

鯛と鯛カマの燻製。

本日けむりをかけて出来上がり!
7/16(日)浜大津こだわり朝市に出品します。

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2017年7月13日木曜日

にぎり。

鯛とビワマスの筋子 de にぎり。

十数年使った炊飯器の【炊飯】ランプがすーっと消え
暫くすると復活。これ5~6回繰り返しどうにかご飯は炊けたけど、
ナント!お釜を外した底(本体)が割れていた!

最後のご飯を炊きあげて昇天しました。ご苦労様でした。

手づくりスモーク工房-杣人-

真鯛のにぎり。

ビワマスの筋子、にぎり。

2017年7月11日火曜日

鯛。

良型の鯛が釣れたので『鯛の燻製』仕込みました!

手づくりスモーク工房-杣人-


2017年7月10日月曜日

生春巻き。

レタスとキュウリの千切りに
スモークサーモン or 低温茹で黒豚ロースを巻いた。

スモークサーモンはマヨまたはアヒージョにつけて
黒豚ロースはコチジャンまたは食べるにんにく醤油+マヨで。

※7/11(火)工房休み
※7/16(日)浜大津こだわり朝市に出店予定

手づくりスモーク工房-杣人-
レタス、キュウリ、低温茹で黒豚ロース

向かって左がサーモン、右が黒豚ロース


2017年7月9日日曜日

黒豚ロースのベーコン。

黒豚ロースのベーコン出来上がりました!
スポット商材です。

※7/11(火)工房休み。
※7/16(日)浜大津こだわり朝市に出店予定

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