2018年2月22日木曜日

牡蠣の佃煮。

ご予約分のスモークオイスターの発送はほぼ終了しました!
あとは、お引取り希望の方をお待ちしています。
また、スモークオイスターは3月末頃まで通常販売しています!!

no smoke「牡蠣の佃煮」。
炊きたてのご飯に良く合います(^Д^)。

手づくりスモーク工房-杣人-

牡蠣の佃煮。

2018年2月18日日曜日

浜大津こだわり朝市出店。

本日、心配していた積雪もそれほど多くなく
無事浜大津こだわり朝市に出店できました!かなりの冷え込みの中、
「杣人ブース」にお立寄り頂きました皆様ありがとうございます!!

移動中の車窓より、朝日をパチリッ!

手づくりスモーク工房-杣人-

日の出。

琵琶湖に映える朝日。

朝市出店。

2018年2月17日土曜日

蛸足の燻製。

2/18(日)浜大津こだわり朝市に出店予定(*^^)/。
8:00~12:00、京阪浜大津駅改札口(2F)周辺
「スモークオイスター」「蛸足の燻製」出品します!
工房はお休みです(_ _)。

※朝起きたときの降雪状況が心配ですが、準備は万全!(^0^;)

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本日、蛸足の燻製が出来上がりました!
明日の朝市に出品します。

手づくりスモーク工房-杣人-

 
 
 
 

2018年2月15日木曜日

営業許可更新。

昨日、営業許可の更新に行ってきました。
小さな工房ですが、「燻製」という括りがないため、
更新した営業許可は3つ・・・^_^;。

手づくりスモーク工房-杣人-


2018年2月12日月曜日

鮒ずしの燻製。

鮒ずしの加工依頼を承りました!
今回は冷燻法です。本日ご依頼主さまへ発送致しました。

手づくりスモーク工房-杣人-



2018年2月11日日曜日

チョコ。

家族以外から「チョコ」貰いました!
2/14までにはまだ3日はあるナ。

手づくりスモーク工房-杣人-

今年もひとつはキープです!(^^ )
道駅・追坂峠でお買い物したら、貰った!(^0^)



2018年2月10日土曜日

生ハム。

手間ひま愛情と「けむり」をかけてつくりました!
第2弾ほぼ引きお渡し終わりました。只今第3弾仕込み中。

手づくりスモーク工房-杣人-


 
 
 
 
 

2018年2月9日金曜日

2018年2月8日木曜日

鯖の燻製仕込み。

八戸沖の寒さば使用。
三枚卸しにして特製の塩剤に漬込み
その後、塩抜き&骨抜き→乾燥。

手づくりスモーク工房-杣人-




2018年2月7日水曜日

スモークオイスター仕込み。

漁師さん直送!鮮度抜群の牡蠣を仕込みました!
ご予約いただいた皆様には、順番にご連絡&発送しています!

手づくりスモーク工房-杣人-